巾着卵と野菜煮
きゅぱん @cook_40209166
過去最高の出来だったので、覚え書き。
甘めの仕上がりで、2歳児もパクパク。
このレシピの生い立ち
巾着卵だけで煮るのがもったいなくて、いろんな方のレシピを参考に味つけを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は一口大の乱切り。大根だけ、ひと手間かけます。
- 2
大根を水に3〜5分さらした後、耐熱皿に重ならないように並べてラップをかける。500Wで2分30秒レンジで加熱する。
- 3
鍋に水と調味料を入れ、切った野菜を入れて点火。少しグツグツしてきたら、大根の水気を切って鍋に入れる。火加減は中火〜弱火。
- 4
野菜を全て入れた後、巾着卵の仕込み。麺棒などで油揚げをコロコロ、横半分に切り袋状に。小さい器に入れて広げ、卵を入れる。
- 5
パスタを折って4本にしたもので、それぞれ油揚げの口を閉じる。鍋を見てアクがあれば取り除いた後に、巾着を入れる。
- 6
火加減は弱火〜中火、時々巾着の位置や角度を変えながら10〜15分。しっかり煮て、消火の寸前に一瞬だけ強火。
- 7
冷ましつつ味をしみこませて、いただきます。
コツ・ポイント
大根のひと手間は、必ず味に反映されると思います。
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