【下ごしらえ】
きぬさやは筋をとり、200ccのお湯でさっとゆでてざく切りにする。

（お湯は捨てないで沸かしたまま）
卵は溶きほぐしておく。

【あん作り】
きぬさやのゆで汁に鶏がらスープの素を入れ、スープにしておく。

溶き卵のうちの少量(大さじ2程度)をスープに流しこみ、かき玉状態になるようにサッと混ぜる。

醤油とごま油で味を調える。
いったん火を消し、同量の水で溶いた片栗粉を加えてまぜ、火をつけてとろみをつける。

【チャーハン作り】
ごま油(分量外)をひいたフライパンで溶き卵の残りを炒め、いったんお皿にとりだす。

三十三雑穀ごはんを炒め、鮭フレークを加える。卵を戻し、塩こしょうで味をととのえる。

【仕上げ】
お皿にチャーハンを盛り、あんをかける。きぬさやと福神漬けをトッピングし、薬味類をそえる。