海老のチリソース煮★低カロリー中華
ヘルシー中華シリーズ④ 安心して中華が食べたい(*^^*) カロリーは約1/3、超ヘルシーな海老チリです♪
このレシピの生い立ち
外食の中華は美味しけれどカロリーが‥ (ｰ"ｰ;) 家族が中華料理大好きなので ボリュームを変えずにカロリーだけを抑えて 美味しい中華料理を工夫して作っています。是非お試しを(*^-^*)
海老のチリソース煮★低カロリー中華
ヘルシー中華シリーズ④ 安心して中華が食べたい(*^^*) カロリーは約1/3、超ヘルシーな海老チリです♪
このレシピの生い立ち
外食の中華は美味しけれどカロリーが‥ (ｰ"ｰ;) 家族が中華料理大好きなので ボリュームを変えずにカロリーだけを抑えて 美味しい中華料理を工夫して作っています。是非お試しを(*^-^*)
作り方
- 1
長ねぎは厚み半分くらいまで斜めに細かく切り込みを入れます。裏面も同じように細かい切り込みを斜めに入れます。
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- 2
小口から刻むとみじん切りになります。この方法だと切り口が広がらないので みじん切りがとても簡単にできます。
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- 3
豆板醤とケチャップを合わせておきます。豆板醤の量はお好みで！
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- 4
●印の調味料を合わせておきます。片栗粉を加える前に味を確認してください。塩分が足りなかったらしょう油を少々足します。
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- 5
むき海老は少量の酒(分量外)と片栗粉(分量外)をまぶしたら流水でよくすすぎます。こうすると臭みと汚れが取れます。
- 6
洗ったむき海老の水気はペーパーで丁寧に取ります。ビニール袋に衣用片栗粉と海老を入れ 口を絞り上下に振って衣をつけます。
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- 7
湯を沸したら塩を適量入れ 海老を茹でます。後でソースと合わせるので８割程度火が通ればOK！ザルに取っておきます。
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- 8
カロリーを気にされないなら多めの油で海老を揚げ焼きにしてもOKです♡コクが増して大変美味しくなります(*^^*)
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- 9
フライパンに少量のサラダ油とにんにく、しょうがを入れたら火を着けます。
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- 10
少し色付き 香りが立ってきたら豆板醤と合わせたケチャップを加えます。跳ねるので注意！
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- 11
ケチャップは炒めると旨味と風味が増して大変美味しくなります。焦がさないよう弱火で炒めたら ネギのみじん切りを加えます。
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- 12
ネギに火が通ったら合わせた調味料をよく混ぜて(底に片栗粉が溜まっています)フライパンに加えてください。
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- 13
フツフツと煮立ち、ゆるいとろみが付いたら 茹でた海老を入れてください。海老が温まったら 仕上げに少量の酢を回し入れます。
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- 14
あまり強く混ぜすぎると海老の衣が外れてしまうので 鍋を返すように大きく混ぜてください。たっぷりのタレごと盛り付けて完成♥
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- 15
【ヘルシー中華】
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- 16
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コツ・ポイント
甘味と辛味はお好みで加減してください。海老は洗った後、水分をよく拭き取り片栗粉をまぶすと 茹でても片栗粉が外れません。海老のプリプリの秘密は茹で過ぎない事！ 下ごしらえをしっかりしたら 手早く仕上げるのが美味しいコツです♥
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