ゆず胡椒で和風の白麻婆豆腐

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yosinyari
yosinyari @cook_40128628

和の香りと、青柚子の爽やかな辛さが食欲をそそります！たまには白い麻婆豆腐もいかがですか？

このレシピの生い立ち
お友達に頂いた手作りのゆず胡椒。
絶品の調味料に出会うと創作意欲が湧きます！！
T田さん、ありがとうございます！大活躍してますよ～♪

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材料

  1. 豆腐 １丁
  2. 豚挽肉 150g
  3. 生姜 １片
  4. ニンニク １片
  5. ねぎ 1/3本程度
  6. ゆず胡椒 小さじ１～２
  7. かつおダシ(顆粒) 小さじ１と1/2
  8. ゴマ油 大さじ１～２
  9. 水 400cc程度
  10. 塩、胡椒 少々

作り方

  1. 1

    ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切り
    豆腐はさいの目に切る

  2. 2

    フライパンに生姜、ニンニクを入れ、ゴマ油をかけたら火をつけ、弱火で香りがたつまで炒める

  3. 3

    香りがたってきたら、挽肉を入れて中火にして塩、胡椒をし、炒める
    炒まったら、水を加えて煮たって灰汁が浮いてきたら取る

  4. 4

    ※写真では残り物だった、えのき茸が入っています
    分量外なのでお好みでどうぞ
    加える方はこのタイミングで入れて下さい

  5. 5

    和風のかつおダシを入れたら、豆腐を加えて５分位煮る

    ※豆腐の型崩れを防ぐためです
    混ぜる回数は最小限に

  6. 6

    ゆず胡椒を加えて、軽く混ぜる
    量はお好みで
    煮る時間が長いほど、辛くなりますので、あと少し辛いほうが...で止めておく

  7. 7

    ここで味が薄ければ、塩を加えて調整して下さい

  8. 8

    盛り付け用を残し、ねぎを加える
    優しく混ぜ合わせる
    水溶き片栗粉を加えて、とろみを付ける

  9. 9

    器に盛り付け、飾り用のねぎをのせて完成です！！

  10. 10

    ゆず胡椒レシピこちらもあります！
    良かったらお試し下さい！

    豚肉とかぶのゆず胡椒炒め
    レシピID:19019624

コツ・ポイント

ゆず胡椒はメーカー等により入っている塩分量が違うので味を見ながら加えて下さい
豆腐は型崩れを防ぐため水を加えたら５分は煮ましょう
辛味を加えてから煮るほど辛くなります
胡椒は、ホワイトペッパーがお勧めです

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レシピ作者

yosinyari
yosinyari @cook_40128628
に公開
主婦歴１３年。皆さん『いいね』ありがとうございます！お返しの仕方が分からず、お返しできなくてごめんなさい(T.T)最近パン作りにはまっています！作ること、食べること、大好きです(^^)計量するのが苦手なめんどくさがり。いつも皆さんのお料理参考にさせて頂いています。ありがとうございます！
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