麻婆豆腐好きのための本格四川風麻婆豆腐
りばーびっぐ @cook_40123228
頑張れば家庭でも作れる本格麻婆豆腐です。花椒や山椒の痺れる辛さが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐っていいですよね。
麻婆豆腐好きのための本格四川風麻婆豆腐
頑張れば家庭でも作れる本格麻婆豆腐です。花椒や山椒の痺れる辛さが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐っていいですよね。
作り方
- 1
にんにく、にんにくの芽を刻んでおく（にんにくの芽は斜めにスライスして断面を広くした方が香りが立つそう）
- 2
唐辛子を刻んでおく（フライパンの上でハサミでカットすると楽）
- 3
花椒、山椒をミルやすり鉢で擦り潰す
-
- 4
ごま油をたっぷり敷いたフライパンに花椒、山椒、唐辛子、にんにく、にんにくの芽、さらに豆板醤を加えてじっくり炒める
-
- 5
豆鼓、豚挽肉を加えて炒める
-
- 6
水、紹興酒、老抽王、味覇、甜麺醤を加える
- 7
カットした豆腐を加えて少し煮込む。（豆腐をあらかじめ茹でておくと味が染みてかつ崩れにくくなる）
-
- 8
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成
-
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