柚子胡椒がアクセント 白い和風麻婆豆腐
イブKitchen @cook_40252768
出汁の香りと、柚子胡椒・山椒の爽やかな香りがとても相性の良い麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
柚子胡椒と山椒大好きで、アレンジ。今や我が家の定番メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに豚ひき肉とみじん切りにしたショウガ、みじん切りにしたニンニクを入れて豚ひき肉に火が通るまで炒める。
- 2
酒、白だし、砂糖、鶏がらスープ、水を入れてよく混ぜ、一煮立ちするまで火にかけます。
- 3
賽の目切りにした豆腐を投入して2〜3分煮込みます。
- 4
小口切りにした万能ネギと柚子胡椒を加えて味を整えます。
- 5
水溶き片栗粉を加えてトロミを付け、山椒をお好みの量加えたら完成です。
コツ・ポイント
柚子胡椒には塩分が含まれているので、塩味のある調味料は少な目にしています。
また豚ひき肉から油が出る為、料理油は使用しません。
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