柚子胡椒の和風麻婆豆腐
zunkoro @cook_40283500
柚子胡椒の爽やかな辛さが効いたあっさり麻婆豆腐です。舞茸が地味に良い味出してます。とろみの付け方にこだわりあり♪
このレシピの生い立ち
確かMUJI cafeで食べた柚子胡椒麻婆豆腐が美味しくて、自己流で作ってみました。余りがちな柚子胡椒消費にもなって良い感じです。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜と長ネギをみじん切り、絹豆腐をサイコロ状に切る。舞茸は食べやすくほぐしておく。
- 2
フライパンにごま油と生姜・長ネギを入れ、香りが出るまで熱する。
-
- 3
鶏挽き肉を加えて、そぼろ状になるまで炒める。
-
- 4
舞茸を加え全体的に混ぜたら、水300cc(分量外)を加え、だしの素・醤油を入れて煮る。
-
- 5
舞茸に火が通ったら、柚子胡椒を入れ味を見る。
(この後、豆腐と水溶き片栗粉が加わるので、少し濃い目でOK) - 6
豆腐入れて、豆腐を温める。
(とろみをつける時によく混ぜるので、あまり混ぜない) -
- 7
水溶き片栗粉でとろみをつけて、出来上がり♪
(とろみ付ける時のこだわりはポイント参照) -
コツ・ポイント
火を弱めて水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜてとろみが付いたら、強火で1分以上素早く鍋底から混ぜる。ぶくぶく泡立つくらい強火でOK(工程7写真)。こうすると、冷めた時にもとろみが消えず、最後までトロ〜ッと温かく美味しく食べられます。
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