人参の南蛮漬け

人参は蓋も耐熱のタッパーなどに入れ水大さじ２を入れ、蓋をずらしてのせてレンジで３分ほど加熱。

途中、振り混ぜ、様子を見ながら楊枝が通るようになるまで加熱します。

柔らかくなったら容器の水を捨て、片栗粉を入れふたをして振ってまぶす。

フライパンに多めの油を熱し③の人参を揚げ焼きにする。中は火が通っているので表面だけ、中強火で。

１つの面が完全に焼けてから返すと衣がくっつきません。生のうちに返そうとすると箸やフライパンに衣がくっついてしまいます。

調味料を混ぜ合わせポリ袋などに入れ、粗熱のとれた⑤を入れる。

もどしたわかめ、薄切りの玉ねぎも一緒に入れ、空気を抜いて密閉させる。

２０分ほどおいて味をなじませたら完成。このまま１日おいても美味です。