【減塩】腎臓内科医考案味噌煮込みうどん
じんくんぞうくん @cook_40193147
減塩している方でも安心して汁まで飲める、味噌煮込みうどんです。塩分は2g弱です。無塩味噌を使用しています。
このレシピの生い立ち
減塩している方は、普通の煮込みうどんの汁まで飲んだら塩分過剰です。汁まで飲み干しても塩分過剰にならない、味噌煮込みうどんを食べてもらいたいなと思い、考えました。寒い季節に、汁まで飲んで温まってくださいね。
【減塩】腎臓内科医考案味噌煮込みうどん
減塩している方でも安心して汁まで飲める、味噌煮込みうどんです。塩分は2g弱です。無塩味噌を使用しています。
このレシピの生い立ち
減塩している方は、普通の煮込みうどんの汁まで飲んだら塩分過剰です。汁まで飲み干しても塩分過剰にならない、味噌煮込みうどんを食べてもらいたいなと思い、考えました。寒い季節に、汁まで飲んで温まってくださいね。
作り方
- 1
昆布、厚削り節、煮干しを水600mlに入れて加熱し、だしをとる。鶏ガラスープの素も入れる。
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- 2
鶏肉を皮を下にしてフライパンで加熱する、ひっくり返して色が変わってきたらごま油を投入する。
-
- 3
ぶなしめじを追加して炒める。
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- 4
輪切りの長ネギを追加して更に炒める。
-
- 5
ゆでうどんを入れてから、だし、味噌、みりん、砂糖を入れる。
-
- 6
具を加えて更に煮込む。
-
- 7
パンチがほしい方は七味をどうぞ。塩分を足さずに、辛味などで味を調整しましょう。
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コツ・ポイント
無塩味噌をたっぷり使っています。塩分はうどん、だし、鶏ガラスープの素に含まれています。鶏肉、しめじ、長ネギはしっかり炒めます。パンチが足りない場合は、七味をかけてください。タンパク質をもう少しとってもいいなら、生卵をトッピングしましょう。
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※鳥取県倉吉市が展開する「くらしよし倉吉プロジェクト」では地元食材の魅力や地域の豊かさを探求・発信しています。この取り組みで生まれた地元食材を活かしたオリジナルメニューをご紹介します。
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