なすを洗ってへたを取り、縦半分に切って、ウインナーに切れ目をいれるみたいに切れ目をいれ、水にはなしておきます。

鍋になすを並べて酒・水・砂糖とさきいか、半分に割って種を出したたかの爪を入れ、火にかけます。

煮立ったら、醤油をいれて味をみて調整します。あとは蓋をしてなすが柔らかくなるまで中火で煮るとできあがり！