厚揚げはお湯をかけて油抜きをしておく。フライパンで軽く焼き目をつける（油の有無は自由）。

玉ねぎはみじん切りにして、甘みが出るようにじっくりと炒める。

食べやすい大きさに切ったその他の野菜を２と一緒に炒める。塩・胡椒で味付けをする。別皿によけておく。

ホワイトクリーム兼チーズ（笑）を作る。☆のオリーブオイルを温め木べらでアーモンドパウダーを炒める。

油が回ったら、豆乳を少しづつ加えて伸ばす（好みの濃さになるように量は各自で調整）。

白みそは水で伸ばしておき、しょうゆ、梅酢を加えて混ぜる（ここで味を調整）。

耐熱皿に炒めた野菜、厚揚げ、６の順にのせる。230~250℃のオーブンで5～10分程度焼いて完成。