じゃがいもを皮付きで綺麗に水洗いし、水から茹でます。竹串がスッと入る様になるまでね。

茹でている間に、玉葱をスライスし水に浸します。きゅうりも薄切りにし、塩を振っておきます。

卵は10分程茹でて、冷やし黄身と白身に分けてフォークで細かくしておきます。

じゃがいもが茹であがったら、皮を剥いて潰し酢、砂糖、塩こしょうをして冷めるまで待ちます。

下味をつけたじゃがいもが冷める間に、塩を振ったきゅうりを揉み水洗いしてきつく絞り、玉葱も水気を取ります。

じゃがいもが冷めたら、処理をしたきゅうり、玉葱、スライスしたウインナー、を入れ、マヨネーズで和えます。

みかんの缶詰からみかんを取り出し、キッチンペーパーで軽く押さえ、5〜6個を残し【6】に軽く混ぜ混みます。

器に盛り、残したみかんをのせ、潰した白身を散らし、その上に黄身を散らします。完成♪