美活スープ
ふくい健幸美食 @cook_40207232
豆乳を使うことで鉄分を増やし、よりヘルシーにしました。福井県の特産物の舞茸で風味をプラスしました。
このレシピの生い立ち
福井県健康増進課では、野菜だけでなく、不足しがちなカルシウムと鉄が同時に補える「ちょい足し健幸レシピ」を作成しました。成長期のお子さんや女性に特におすすめしたいレシピです。
美活スープ
豆乳を使うことで鉄分を増やし、よりヘルシーにしました。福井県の特産物の舞茸で風味をプラスしました。
このレシピの生い立ち
福井県健康増進課では、野菜だけでなく、不足しがちなカルシウムと鉄が同時に補える「ちょい足し健幸レシピ」を作成しました。成長期のお子さんや女性に特におすすめしたいレシピです。
作り方
- 1
小松菜は５cmくらいの長さにざく切り。舞茸は細かく裂く。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、小松菜と舞茸を加えて炒める。
- 3
２がしんなりしたら枝豆を加えてさっと炒める。
- 4
３に豆乳を注ぎ、弱火で沸騰しないように煮る。塩、こしょうで味を調える。
- 5
煮えたら火を止めて粗熱を取り、ミキサーにかけて滑らかにして鍋に戻し、沸騰しない程度に温める。
- 6
器に注いで生クリームを回しかけ、パセリのみじん切りを散らす。（冷蔵庫で冷やして冷製スープとしてもよい。）
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