野菜とキノコのリゾット
おいしくて栄養もとれるリゾットです
このレシピの生い立ち
おいしくて栄養もとれるリゾットを作ろうと思いまして
作り方
- 1
アスパラは下処理して４等分、玉ねぎは皮をむいたら半分はみじん切り、もう半分は３㎜幅に切る。シメジも１本１本分けておく
- 2
オリーブオイルを熱したフライパンにみじん切りの玉ねぎを入れ、半透明になるまで炒める
- 3
鍋に水を入れ沸騰させる。沸騰したら火を止めて固形コンソメを入れ溶かす
- 4
２に残りの野菜を入れ、軽く塩を振って、あえる。米を入れて米に傷をつけないよう全体をなじませる
- 5
４に３を米全体がつかるくらいまで入れ、中火でくつくつ煮ていく。水分がなくなってきたら再び３を米全体がつかるまで加える
- 6
５を米がちょうどいい固さになるまで繰り返し、ちょうどいい固さになったら水分がほぼなくなるまで煮て、火を止める
- 7
６にバターとパルミジャーノを加えてよくかき混ぜる。味を整えて器に盛り付ける
コツ・ポイント
６の時、米にちょっと芯が残っているくらいがちょうどいいと思います
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