簡単！あずきあんこ
ベジカフェメープル @cook_40071397
美味しいあずきあんを作るには、手間隙がかかり大変だと思っていませんか？
圧力鍋で簡単に自宅でできちゃいます！
このレシピの生い立ち
大人になってからつぶあんが大好きになりました。
がしかし、市販で売られているものは、大量の白砂糖が使用されており、甘すぎる！！
ということで、てんさい糖を使って自分で作るのがベスト。
アプリでひらく作り方
- 1
あずきを水洗いして、鍋に入れ豆がかぶるくらいの水を入れて煮る
- 2
沸騰して３～４分したら、ザルにあけて水洗い。
これ（渋切り）を2回くり返す - 3
渋切りした豆を圧力鍋に入れ、水（３カップ）を加えて中火で圧力をかける。
- 4
シューシュー噴いたら、弱火にして10～12分（鍋の種類によります）そのままに。
- 5
その後、フタは開けず、30分以上は自然冷却で放置。
- 6
ある程度冷めたら、フタを開け、豆が指で簡単につぶせるような柔らかさであることを確認。
- 7
弱火で火をかけ、てんさい糖を少しづつ分けて入れ（一度に入れると豆が硬くなる）、コトコト煮溶かす
- 8
20～30分煮つめて水気が、汁状からとろみに変わったら、塩を加えて混ぜ、火を止めて冷めたら出来上がり！
コツ・ポイント
温かい時より冷めた時の方が、甘味が遠のくので、甘いのがお好きな人は、味見した時に甘過ぎるくらいが良いかも。
このレシピは、ひかえめな食べ易い甘さです。糖分の量は、お好みで変えてみてください。
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