糖質制限にも！圧力鍋で簡単餡子

makichaki's cooksnap of when they made 糖質制限にも！圧力鍋で簡単餡子.
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ゆかｷｯﾁﾝ's cooksnap of when they made 糖質制限にも！圧力鍋で簡単餡子.
ていとう
ていとう @cook_40332581

作るのが難しいイメージがある餡子。
圧力鍋なら意外と簡単に作れてしまいます♪
このレシピの生い立ち
糖質制限をしていても餡子が食べたい…！という一心で生まれました。

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材料

  1. 小豆 200g
  2. エリスリトール(砂糖やラカントなど) 200〜230g
  3. 塩 小さじ1/2
  4. 水

作り方

  1. 1

  2. 2

    ★小豆のアク抜きをします★

    小豆を水洗いし、鍋に移す。
    小豆が余裕で浸るくらいの水を入れ、火にかける。(強火でok)

  3. 3

    沸騰したらコップ一杯の差し水をし、弱火で5分煮る。
    5分経ったらザルに開け、水洗いする。

    ★これでアク抜き完了です★

  4. 4

    小豆を鍋に戻し、小豆の量の3〜4倍の水を入れて加圧開始。

    ★後で水気を飛ばすので、水分量は大体でok!

  5. 5

    水蒸気が上がり始めたら中火を落とし、15分煮る。

  6. 6

    15分経ったら火を止め、圧が下がるまで待つ。

    ★圧を下げる時は水に付けたりせず、そのまま放置してくださいね。

  7. 7

    圧が下がったら蓋を開けて、弱火で小豆が柔らかくなるまで煮る。
    途中水分が足りない場合は、焦げ防止に水を足してくださいね。

  8. 8

    指で潰せるくらいになったら、砂糖を2〜3回にわけて入れる。

    ここで好みの粗さに潰しておきましょう♪。

  9. 9

    好みの水分量より少し水っぽい状態になったら、火を止めて塩を入れます。

    完成！！

コツ・ポイント

水分量・甘さはお好みで調節してください。

砂糖の量は、200gだと甘さ控えめ。
我が家は220gで作ります⸜( •⌄• )⸝

冷めると更に水気が無くなるので、お好みの水分量より多めの水分量で火を止めてくださいね。

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レシピ作者

ていとう
ていとう @cook_40332581
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糖質オフ・グルテンフリーのお菓子や料理を作っています。
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