翌日もふわふわ♡お花のちぎりパン！
まるめろぱん @cook_40053644
とってもふわふわなミルクパン♡3Dパンや、キャラクターのちぎりパンにもオススメのパンです！
このレシピの生い立ち
大好きなパン屋さんの食パンの味と食感に近づけたパンを作りたくて試行錯誤しながらできたレシピです。翌朝もふわふわです！
翌日もふわふわ♡お花のちぎりパン！
とってもふわふわなミルクパン♡3Dパンや、キャラクターのちぎりパンにもオススメのパンです！
このレシピの生い立ち
大好きなパン屋さんの食パンの味と食感に近づけたパンを作りたくて試行錯誤しながらできたレシピです。翌朝もふわふわです！
作り方
- 1
《捏ね》HBなら1次発酵までおまかせ★
ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ、軽く混ぜる。 - 2
1のボウルに牛乳と水を一気にいれてまとまるまで混ぜる。
- 3
しっかり台に擦り付けるように捏ねて表面がつるんとしたらストップ！★ここで頑張って捏ねると釜伸びも抜群です！
- 4
バターを直接手でさわらないようにパンをバターにかぶせながらながらなじませ、表面がつるんとしたらストップ！
- 5
《1次発酵》1次発酵40℃で60分。2倍の大きさになっていれば生地を軽く丸め直してボウルに戻し、さらに30分発酵する。
- 6
《分割》6分割する(大体1個80gくらいになります)
- 7
《ベンチタイム》ベンチタイム20分。濡れ布巾をかけて生地が乾燥しないように気をつける。
- 8
ベンチタイム中に、型にバターを塗っておく。
- 9
生地を丸め直して、型に入れる。
《2次発酵》40℃で30分。2倍の大きさになったらOK。 - 10
《焼成》オーブン200℃で15〜20分焼く。
コツ・ポイント
①捏ねる時にしっかり捏ねると、グルテンがしっかりできるので、釜伸びする良い生地になります。
②1次発酵の目安は、2倍に膨らんで、粉をつけた指を生地にまっすぐさした時にしっかり指のあとが残るくらいがベストです。
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