燻製塩でスモークまぐろ
～とあ～ @cook_40055018
脱水シートと燻製塩で、鮪のサクを漬けました。ねっとりとしたスモークまぐろが出来上がります
このレシピの生い立ち
燻製塩でスモークサーモンは作っていたのですが、まぐろはどうだろう？と思って作ってみました。
水分が抜けて、ねっとりと味が濃くなります
アプリでひらく作り方
- 1
鮪のサクにたっぷりの塩をまぶします。全体にまんべんなく、ちょっと多いかな？くらいで平気です
- 2
脱水シートにぴっちりと包み、ポリ袋などに入れて、冷蔵庫で３日ほど寝かせます
- 3
好みの厚さに切っていただきます
コツ・ポイント
３日目くらいがちょうどいいです。塩分が足らなかったら、燻製塩をちょこっとつけていただいてください。
サクの大きさによって塩は加減して下さい
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