粉類をふるいﾊﾞﾀｰ20gを粒状にして粉に混ぜ込み､冷水と塩を入れて混ぜ､生地をまとめ､冷蔵庫で冷やす

ﾊﾞﾀｰ110gをﾗｯﾌﾟに包み10cm角に伸ばし､生地を18cm角にしてﾊﾞﾀｰを対角線状に置き生地を折り包み冷やす

冷蔵庫から生地を出し､縦45cmくらいに伸ばし3:1に折り､それを2つに折る

再び冷蔵庫で冷やし、再度生地を取り出し､縦45cmに伸ばし3:1に折り､それを２つに折り冷蔵庫で冷やす。

生地を2mm厚に伸ばし9cm角の長方形を12枚作りﾌｫｰｸで穴を開けて予熱が入ったｵｰﾌﾞﾝで焼く(180℃25分～)

ﾎﾞｰﾙに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ､小麦粉をふるい入れ、沸騰直前まで温めた牛乳を入れて混ぜる

鍋に生地を戻して火にかけ､炊きあがったらﾊﾞｯﾄに移して冷やし､冷めたらﾎﾞｰﾙに戻しｷﾙｼｭを加えて混ぜる

ﾐﾙﾌｨｰﾕにｶｽﾀｰﾄﾞをのせ､ﾎｲｯﾌﾟした生ｸﾘｰﾑをを絞り､ｲﾁｺﾞを飾り､上に乗せるﾐﾙﾌｨｰﾕを置く。