ひなまつりに～紅白桜餅～
tohiya @cook_40042779
桜餅を紅白にしたら何だか可愛さアップ↑もちろん全部ピンクでもOK！
このレシピの生い立ち
ひなまつりに毎年作っているのですが，覚え書きとしてレシピアップしようと思って。
ひなまつりに～紅白桜餅～
桜餅を紅白にしたら何だか可愛さアップ↑もちろん全部ピンクでもOK！
このレシピの生い立ち
ひなまつりに毎年作っているのですが，覚え書きとしてレシピアップしようと思って。
作り方
- 1
桜の葉は塩を少々入れたたっぷりの水を何回か取り替えながら塩抜きする。
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- 2
餡は10個に丸めておく。
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- 3
ボウルに道明寺とひたひたの水を入れて５分つける。ざるに敷いたふきんの上にのせ，軽く水気を絞る。
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- 4
道明寺をふきんごと湯気の上がった蒸し器に入れ，15分蒸す。
- 5
桜の葉の水気を１枚１枚ていねいにふく。
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- 6
小鍋に●を煮立たせ弱火にして，蒸した道明寺を入れて木べらで手早く混ぜ，全体がよく混ざったら火を止める。
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- 7
紅白にする場合はここで半量を皿に取る。もう半量に水で溶いた食紅を少しずつ加え好みの色にする。
- 8
平らな皿に広げて冷まし，各５等分する。
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- 9
手に水をつけながら道明寺を１個ずつ平らにして餡を包み，桜の葉でくるむ。
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コツ・ポイント
道明寺を水につける時間や蒸す時間は守りましょう。長くなると柔らかくなりすぎます。
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