米粉と卵白で作る　創作和菓子　開花宣言

桜の塩漬けを水に戻しておく。

ピンクの生地を作りたいので、ここでは卵白です。

白餡、米粉、食紅、（乾いた竹串の先２ｃｍに付着した分）
を入れる。

食紅と卵白を先に合わせる。

全体を良く練り混ぜる。

手順２とは別、２個目の卵白を軽く泡立て、砂糖小匙１をいれ、硬いメレンゲを作る。

メレンゲの1/3をピンクにいれ、生地をゆるめる。

ゆるめたピンクを残りのメレンゲに入れる。

泡をつぶさないよう良く合わせる。

ラップを敷いたレンジ容器に生地を入れる。１７×１７の容器を使っています。面積を目安に、容器を選んで下さい。

容器ごと上からトントン落とすと、生地が平らになる。

蓋をして、レンジ２分３０秒

中身用の白餡に水気を搾り細かく刻んだ桜（桜茶用の５りんは別にしておく）を練り混ぜる。

容器の大きさに合わせて、桜餡を棒状にしておく。

レンジ後すぐに取り出し蓋を開ける。

生地で桜餡を包み込むように巻き付ける。

ラップにしわがないよう、棒餡が見えないよう、少し圧を加えて綺麗に、巻きなおす。

冷めてから、取り出し、抹茶を少なめに振りかける。

５切れにしました。

形の良い桜を添え、
湯のみには、湯だけを
入れておきます。

御祝いの席で、嬉しい出来事を皆に報告して、花を、湯に入れます。
開花宣言。

創作和菓子
＊霞桜＊あります。
ＩＤ：18985919