栗の渋皮煮

鬼皮に切れ目を入れる。

皮を剥く。（※下ゆでの際に底の固い部分は取れるので無理に剥がす（取る）必要はないです）

２を鍋に移し浸る程度の水（分量外）を入れる。重曹を加え火にかける。

沸騰したら弱火にして８～10分程度茹でる。

３を流水にさらし粗熱を取る。２で残していた固い鬼皮部分を取る。

筋や汚れを取る。

流水でこすりながら洗い水気を切る。

７を鍋に戻し、浸る程度の水を加え火にかける。ホックり柔らかくなるまで沸騰後弱火にし7～８分茹でる。

８を流水に流し、汚れを取り、水気を切っておく。

鍋に砂糖と水（砂糖の重さプラス１００～２００ｇ）程度を鍋に入れる。

火にかけて、砂糖を溶かす。

砂糖が溶けたら、８の栗を加える。

オーブンシート等で落し蓋をし、弱火で10分程度味を含ませる。火からおろして、自然放置しながら冷ます。