栗の渋皮煮

栗はお湯につけて鬼皮を柔らかくしてから包丁で鬼皮だけを剥く。
この時なるべく渋皮を破ったり傷つけたりしないように。

１の栗を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、小さじ１の重曹も入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてことこと１０分煮て冷ます

手で触れるくらいに冷めたら、一旦ゆで汁ごと捨てて栗も鍋もよく洗う。この時栗の筋やもけもけの皮を優しく取り除く。

洗った鍋に栗を戻し、新しい水をかぶるくらい入れて重曹を入れてまた煮る。これを３回繰り返し、最後は重曹を入れないで煮る。

最後のゆで汁も捨てて、鍋も栗も洗ったら、鍋に栗を戻し入れ、ひたひたの水を入れて落とし蓋をして弱火でことこと１５分煮る。

栗が柔らかくなってたら、砂糖を入れて栗が踊らないとろ火で１０分くらい煮て最後にブランデーをたらし、そのまま一晩冷ます。

一晩冷ましたら、熱湯消毒した瓶にシロップごと入れて冷蔵庫で保存。日にちが経つ方が味がしみておいしくなるよ。秋のお楽しみ♪