血液サラサラ玉ねぎ無量寿蕎麦
如風旅駿 @cook_40093278
ごま油と麺つゆで食べる無量寿芝の変化系を作ってみました。
このレシピの生い立ち
玉ねぎを無性に生で食べたくなり考えてみた。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを大きめのみじん切りにして水に晒しておく。
沸いた湯に冷凍蕎麦を入れて1分で湯からあげ水で冷やしておく。 - 2
麺つゆに生姜を入れて水を加えダシを作る。
茹で上がった麺と絡め皿に盛り付ける。 - 3
玉ねぎの水を切り鰹節、醤油を加えて混ぜ、麺の載せる。
卵を白身と黄身に分け黄身は玉ねぎの上に載せる。 - 4
白身は麺つゆを少量加え泡だてて麺の周りに回しかける。
全体に揚げを振りかけ、四川ラー油を掛けて完成です。
コツ・ポイント
卵は鶏卵でもいいが、ウズラの方がコクがある。
3〜4個ぐらい使うと贅沢だ。
見た目も楽しい。
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