鶏肉は両面フォークを刺し火の通りを良くする。８個に切り塩をふる。

良く熱したフライパンに、油をひかず皮面を下にし、中火で４分焼く。

肉を返し端によせ、子房に分けた★印を入れ炒める。

全体に火が通ってきたら、☆印を加え混ぜ合わせる。照りが出て来たら、盛り付けて完成。