豆腐はよく水切りする

ゴーヤを縦半分に切り、中綿をスプーンで取り除き、3～5ｍｍ幅の半月型にスライス。塩もみ後、水で洗います。

スパムミートを1cm幅で細長く切ります。

ごま油を熱したフライパンでゴーヤを炒めます。ゴーヤにしっかり火が通ったら、スパムを投入。

スパムに火が通ったら、豆腐を投入し崩しながら炒める。

豆腐をコーティングする感じに溶き卵を投入し混ぜる。卵が固まりかけたら味付け。

だしの素、日本酒を入れて混ぜ、アルコールがとんだら鰹節を２掴みくらい入れる

香り付け程度に醤油をちょっと入れる。
スパムがしょっぱいので、ラストに醤油を入れすぎると味が濃くなってしまうので注意。