オレンジムースを作る。鍋にオレンジジュース（トロピカーナ）と砂糖を加え、水でふやかしたゼラチンも加え煮溶かす。

ゼラチンが溶けたら火から降ろし、氷水で①の鍋を冷やしながらとろみがでるまで混ぜる。

生クリームを７分立てに泡立て、生クリームを②に少量加え混ぜ馴染んだら残りの生クリームも加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

クレープを作る。ボウルに卵を溶き牛乳・砂糖を加え混ぜる。

薄力粉とココアをふるい、④に入れて混ぜる。フライパンでクレープを焼く。

オレンジソースを作る。オレンジジュースを沸騰させ、水で溶いたコーンスターチを加えとろみをつけて、冷ましておく。

お皿にクレープとムース、お好みで生クリームを添えて上からソースをかけて出来上がり。