大豆ミートを熱湯に浸して戻す。戻し時間はパッケージの通り。
写真は5-10分で戻るタイプ。落し蓋をすると均一に戻ります。

水中で大豆ミートを水が透明になるまで、数回押し洗いする。

だし汁にニンニクと生姜、醤油をあわせ、2の大豆ミートを入れ、蓋と落し蓋をして10分程煮る。

粗熱が取れたら軽く水気を絞り、ビニール袋に入れる。
葛粉を入れて、表面に均一に着くように振りまぜる。

200°Cの高温で表面をカリッと揚げる。
揚げ油は、ごま油と菜種油をおおよそ同量ずつ混ぜると風味良く仕上がります。