作り方
- 1
里芋は1度茹でこぼす。ぬめりをよく洗う。
-
- 2
鍋に胡麻油を弱火で熱し、里芋とイカを軽く炒め、里芋が見え隠れする高さまで水を加え、砂糖、酒
みりんを入れ煮る。 -
- 3
イカに火が通ったら
イカだけ鍋から取り出す(いかが固くなるので)。 -
- 4
アク取りペーパーか落し蓋をして里芋を煮る。
-
- 5
里芋が柔らかくなったら、イカを戻し、
しょう油を加え、一煮立ちしたら、火を止める。冷ましながら味を含ませる。 -
コツ・ポイント
イカを煮過ぎないことです。固くなります。
我が家は減塩生活をしています。
味が薄いと感じたら、調味料を少しずつ足してください。
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