かぶは皮を剥き、大きさにより6～8等分にカットする 。

干椎茸はぬるま湯で柔らかく戻す。（戻し汁も使用する）

菊の花は花びらをほぐしておく。

鍋にかぶ・干椎茸・椎茸の戻し汁・食塩・みりん風味調味料・醤油・おろし生姜を入れる。

④の鍋にかぶがヒタヒタにひたる程度の水を加え、落し蓋をして火にかける。

かぶが柔らかく煮えたら、火を止める。

水溶き片栗粉を加え全体をかき混ぜて、再び火にかけ、とろみがついたら菊の花を加え火からおろし、器に盛る。