中火に熱したフライパンでブロック肉を焼き付けける。全面をこんがり焼き色が付くまで焼く。生姜は皮ごと厚めの輪切りに。

焼いている間に肉が全部入る鍋に調味料、ネギと生姜を入れて軽く煮立たせる。焼けた肉をそこに入れ、弱火で30分ぐらい炊く。

煮汁が肉より嵩が低い場合はキッチンペーパーで落とし蓋をします。

１日冷暗所、または冷蔵庫に入れて冷ます。朝取り掛かれば夜まで放置でイケます。

冷めたら油がみっしり浮いてくるので取り除き、温まる程度に火を入れたら出来上がり(*´ω`*)

煮汁は捨てないで！炒飯の味付けや味付け玉子、漉して煮沸して保管すれば１ヶ月程保つので次回の煮豚の煮汁に使い回せますよ。