自家製・柚子胡椒
C：Blue @cook_40089658
手作りの柚子胡椒です。香り良く、辛いです（笑）
このレシピの生い立ち
見様見真似で作った柚子胡椒です。
実は、市販の物を食した事が無いため、比較出来ません。
分量や塩分は自分で覚えやすい様に考えました。
自家製・柚子胡椒
手作りの柚子胡椒です。香り良く、辛いです（笑）
このレシピの生い立ち
見様見真似で作った柚子胡椒です。
実は、市販の物を食した事が無いため、比較出来ません。
分量や塩分は自分で覚えやすい様に考えました。
作り方
- 1
※今回、花柚子と表記された、すだち大の柚子を使いました。
- 2
柚子を良く洗い、表皮を削ぐ様に剥く。（出来るだけ緑の部分のみ。）
-
- 3
２を計量して、同量の青唐辛子（適当に刻む）と塩と共にフードプロセッサーまたはブレンダーでペースト状にする。
- 4
３を清潔な容器に入れて、冷蔵保存。１週間くらい経った頃が味が馴染み美味しい。長期保存（２ヶ月～１年くらい）は冷凍で。
- 5
★私の場合、残った実の部分も同量の方法で柚子胡椒にしてしまいます。
- 6
★実の房の中央部の筋？（固い部分）を切り落とし、種を取り計量し、同量の青唐辛子と２０％の塩と共にペーストにします。
-
- 7
★皮を使った柚子胡椒が『辛さと香り』に対して、実を使った物は『辛さと酸味』が楽しめます。（皮使用の約２倍出来ました）
-
コツ・ポイント
大量に青唐辛子を使う場合、または、肌が弱い方、目を擦っちゃう可能性がある方はビニール手袋をして作業してください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19000703
