鍋に黒糖・アガーを入れあわせよく混ぜる。

水を入れ中火にかけ　沸騰したら弱火に落として　かき混ぜながら1分程に詰めて火を止める。

6個の器にだいたい均等になるように注ぎわける。アガーは常温で固まるのであら熱が取れたら冷蔵庫に移して良く冷やしておく。

お湯を沸かし始める。ボウルで白玉粉と水を混ぜる。この時水を一気に入れないで様子を観ながら　少しずつ混ぜ入れるのがコツ

耳たぶくらいの硬さの生地が出来たら直径２ｃｍくらいの大きさに丸めて真ん中にくぼみを着け沸騰したお湯に次々と落としていく。

沸騰したお湯にいれると３分ほどで自ら浮き上がってくる。浮き上がっても直ぐに引き上げず1～２分ほどまってから冷水にとる。

エスニックシロップを作る。鍋にココナツミルクと牛乳　グラニュー糖を入れ弱めの中火で砂糖を良く煮溶かし沸騰直前で火を止める

シロップが出来たら一回り大きな鍋やボウルに冷水を入れてあら熱を取り　別様期に入れて冷蔵庫で冷やす。

良く冷えた黒糖ゼリーに白玉を。更に加糖の粒餡を好みで大さじ１～２杯トッピングしエスニックシロップを少量注いで出来上がり。

♡ ゼリーをバットに流し　固めて完全に冷たら　フォークなどで荒くクラッシュして器に敷き詰めたりしても良いと思います。