鶏むね肉の両面をフォークで何ヶ所か突いて塩麹が浸透し易くする。一口大に切り、ポリ袋に入れて塩麹となじませ30分漬け置く。

じゃがいもは5mm厚さに切る。玉ねぎはくし形に切る。人参は薄切りにする。[写真は玉ねぎと人参のみ]

■合わせ調味料の材料を混ぜておく。

じゃがいもを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで500W・3分加熱し、上下を返してさらに3分加熱する。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと人参を入れて中火で1分炒め、野菜を周囲に寄せて１の鶏肉を加え、さらに2～3分炒める。

３の合わせ調味料と４のじゃがいもを加え、調味料が具材に均一に絡むように混ぜながら、2～3分炒め合わせて出来上がり。