青シソ塩漬け＆シソの葉おにぎり

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あとむくんち
あとむくんち @cook_40081816

青シソの緑も美しく、香りも楽しめます。おにぎりやチャーハンなど、色々使えてとても便利です。冷凍保存もできます♪
このレシピの生い立ち
畑で青シソが大きく育ち、沢山収穫出来ました。
そして、長く青シソを楽しみたいと思って塩漬けにしました。

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材料

  1. 青シソ 作りたい枚数
  2. 塩 適量

作り方

  1. 1

    シソの葉は洗っておきます。
    （この時、茎はなるべく短くとって
    おいた方がおにぎりにしたとき良いです）

  2. 2

    沸騰したお湯に塩を適量入れて、シソの葉を一気に入れて、約１０秒くらい熱湯にくぐらせます。

  3. 3

    ②の後、すぐに氷水に入れます。

  4. 4

    ③のシソの葉を軽く手でしぼります。

  5. 5

    ④のシソの葉を軽くひろげます。

  6. 6

    ⑤のシソの葉をビニール袋に入れて塩を入れます。
    （私の場合、シソの葉５０枚で大さじ１の塩でした）

  7. 7

    袋の口をねじって手でしっかり持って、シャカシャカと振ります。

  8. 8

    ⑦のシソの葉を一枚ずつキッチンペーパーに並べて、水分を軽くとります。

  9. 9

    ⑧のシソの葉についた塩が多いようなら、この時塩を軽く振り落とします。

  10. 10

    シソの葉の大きさに合わせて１０枚くらいずつ重ねます。

  11. 11

    ⑩のシソの葉を各個別にサランラップで包みます。この時、空気を抜くようにして包みます。

  12. 12

    冷凍する場合はフリーザーバックにラップで包んだまま入れて冷凍します。

  13. 13

    塩漬けした翌日おにぎりにしました。色鮮やかです。おにぎりにお塩は使っていません、シソの葉の塩味で丁度良かったです。

  14. 14

    畑の青シソで、塩漬けが沢山出来ました♪

コツ・ポイント

熱湯に１０秒くぐらせるとき、茹で過ぎない様に気をつけます。⑧の時、私は葉についた塩を振り落とします。塩分を控えるようにしているからです（お好みです）おにぎりに使うときは、冷凍のままひろげて使えます。チャーハンなどにはそのまま刻んで使います。

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レシピ作者

あとむくんち
あとむくんち @cook_40081816
に公開
田舎暮らしのシニアです。イエローラブと暮らしながらお花＆ハーブ、家庭菜園を楽しんでいます
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