うちの｢だし｣deカッペリーニ。
∴ｎｉｃｏ @cook_40039512
｢だし｣という野菜を刻んだ郷土料理を使った、冷たいカッペリーニ。
オリーブオイルで和えるのがポイント、かな(笑)
このレシピの生い立ち
田舎の料理｢だし｣を使ってカッペリーニ。
うちの｢だし｣deカッペリーニ。
｢だし｣という野菜を刻んだ郷土料理を使った、冷たいカッペリーニ。
オリーブオイルで和えるのがポイント、かな(笑)
このレシピの生い立ち
田舎の料理｢だし｣を使ってカッペリーニ。
作り方
- 1
なす・きゅうり・みょうが・大葉・長ネギはすべて細かいみじん切り（２㎜くらいの細かいさいの目）に切って水に放ちアクを取る。
- 2
オクラはさっと茹でみじん切りにする。１をよーく水気を切ってオクラ・納豆昆布とともに良く混ぜ冷蔵庫で保存。
-
- 3
※コレが｢だし｣。ウチはこの状態で冷蔵庫で保存します。
-
- 4
パスタを茹で、水で洗ってよーーく水けを切り、オリーブオイルと８等分したプチトマトとともに和え、皿に盛りつけておく。
- 5
３のだしを一人前大さじ２～３杯くらい取り分け、麺つゆ（一人前）だいたい大さじ２くらい）と和える。
- 6
４に５を乗せ、あれば枝豆やとんぶりなどをトッピングし、オリーブオイルを回しかければデキアガリ。
- 7
納豆昆布とはこんなもの。｢だし｣には欠かせません、探してみてね♪
-
コツ・ポイント
味をつけて保存するのが多いようですが、ウチは味付け前の３の状態で保存。
使い道に応じて調味できて便利です。
冷蔵庫で数日保存できますので、多めに作って。
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