たけのこは細かくみじん切りしておく。

サラダ油大さじ2程をフライパンに敷き、強火で熱する。
ニンニク、しょうがを入れ、香りが立つまで炒める。

酒、さとう、醤油、トウバンジャン、テンメンジャン、トウチジャンを入れ炒める。(中火)

混ざったらミンチ、たけのこを入れ炒める。(中火)

別の小さめの鍋に、◆を入れ弱火で熱する。

ミンチが炒まったら、水と創味シャンタンを入れ強火で炒める。味見をして、薄かったら醤油を足す。

麺を茹で、器に盛る。(硬め推奨)

⑥に水溶き片栗粉でトロミをつけ、⑤の小鍋で熱しておいた油を入れ軽く炒める。
花椒を入れて味を整える。

麺の上に盛り、好みでラー油、ネギをかけて完成！