和製ザワークラウトとワカメの和え物

洗って水気を切って置いたキャベツをザクザク切って、ボールに入れて、塩をかけ、混ぜ合わせてしばらく置いておきます。

1をジップロックに入れ、空気を抜くようにぎゅーと押して、閉じます。

3の適量を取り出したキャベツと、キャベツから出た酸っぱい水分と、適当に切ったワカメとを和えて出来上がり。

＊ワカメは、湯通しワカメを使いました。水にさらし、水気を切って、キャベツと同じ位の大きさに切ります。

＊サンダーさんのザワークラウトの作り方は、有機栽培キャベツ1㌔、天然塩20gを揉み込んで、キャベツの水分で漬ける。

＊水分をしっかりあげて、空気に触れる部分を少なくして、カビを防ぐ。