ささみは酒をふり、ラップに包んで電子レンジ（600Ｗ）で１分半ほど加熱してほぐす。えびはゆでて皮を剥く。

かまぼこは薄く切る。干ししいたけは水でもどして薄く切る。

鍋にだし汁、卵、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、ザルでこす。豆乳を混ぜ合わせる。

器にささみとかまぼこを入れ、3を流し入れ、10～15分間蒸す。（加熱方法によって時間を調整してください）

固まったら、上にえびをのせる。

耐熱ボウルに★の材料を入れ電子レンジで2分加熱する。（途中で何回か混ぜてあんを作る。）

５に６のあんをかけ、みつばを飾る。