ドイツGrünkohlグリューンコール
耳の長いうさぎ @cook_40212320
主に北ドイツで冬に食べられるというケールを使った煮込み料理です
このレシピの生い立ち
最近はケールがBIOの店で手軽に買えるようになったためサラダ以外の食べ方を探していてこのドイツの料理を知りました。見た目は地味で冴えませんが(笑)ケールの苦味、マスタードの酸味で豚肉の油っぽさが中和され滋味たっぷりの冬のお料理です。
ドイツGrünkohlグリューンコール
主に北ドイツで冬に食べられるというケールを使った煮込み料理です
このレシピの生い立ち
最近はケールがBIOの店で手軽に買えるようになったためサラダ以外の食べ方を探していてこのドイツの料理を知りました。見た目は地味で冴えませんが(笑)ケールの苦味、マスタードの酸味で豚肉の油っぽさが中和され滋味たっぷりの冬のお料理です。
作り方
- 1
ケールを適当な大きさにざく切りして、塩をしたお湯で2分ゆでて、水を切っておく。
-
- 2
玉ねぎ、にんにくを弱火でじっくり甘みがでるまで炒めたところへ、水気を切ったケールを少しずつ加えてゆく。
-
- 3
鶏がらブイヨンをひたひたになるくらいまで加える。
-
- 4
豚肉を加え1時間、燻製ソーセージも加えてさらに1時間弱火で煮込む。マスタード、クミンパウダー、塩コショウで味を整える。
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コツ・ポイント
今回は豚の胸肉を使用しました。脂身の多い部位のほうが美味しいと思います。付け合せはじゃがいもが定番のようです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19006504
