サンマの味噌煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

脂の乗ったサンマの身が味噌の旨味でさらに甘~くなります。
このレシピの生い立ち
サンマは塩焼きもいいが煮付けにしてしっとりとしと味わいたい。

サンマの味噌煮

脂の乗ったサンマの身が味噌の旨味でさらに甘~くなります。
このレシピの生い立ち
サンマは塩焼きもいいが煮付けにしてしっとりとしと味わいたい。

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材料

4人分
  1. サンマ(生) 4尾
  2. ピーマン 4個
  3. 味噌 大さじ4
  4. 濃い口醤油 大さじ2
  5. 50ml
  6. みりん 50ml
  7. しょうが 30g
  8. 150ml

作り方

  1. 1

    サンマの頭と尻尾、内臓を取除いて半分に切る。

  2. 2

    鍋に酒、味噌、醤油、みりん、水を入れて火にかける。

  3. 3

    沸騰してきたらサンマを投入。

  4. 4

    サンマの表面が白くなってきたらしょうがを投入。

  5. 5

    半分に切って種を取ったピーマンを加えて5分ほど煮る。

  6. 6

    いったん冷まして、再度温めてどうぞ。
    この時、沸騰するまで過熱しないこと。

コツ・ポイント

煮る時間は5分ほどに留めるとふんわり柔らかに仕上がります。
いったん冷ますとよく味がしみこみます。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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