作り方
- 1
サンマの頭と尻尾、内臓を取除いて半分に切る。
- 2
鍋に酒、味噌、醤油、みりん、水を入れて火にかける。
- 3
沸騰してきたらサンマを投入。
- 4
サンマの表面が白くなってきたらしょうがを投入。
- 5
半分に切って種を取ったピーマンを加えて5分ほど煮る。
- 6
いったん冷まして、再度温めてどうぞ。
この時、沸騰するまで過熱しないこと。
コツ・ポイント
煮る時間は5分ほどに留めるとふんわり柔らかに仕上がります。
いったん冷ますとよく味がしみこみます。
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