ごぼうをささがきにして、酢水につける。→水切りしておく。

砂糖、醤油、みりん、酒、水、片栗粉を合わせておく。

テフロンのフライパンにごま油なければサラダオイルで1をよく炒める。

お好みの固さになったら2を回しかけ、とろみがついたら火を止め、ごまをかける。