たっぷりきのこのカルボナーラスパゲッティ
大木きのこの里 @cook_40186057
こりこり食感の雪れいたけ・王リンギを贅沢に使ったカルボナーラ。他キノコに変えても勿論美味しい組み合わせです。
このレシピの生い立ち
雪れいたけ、王リンギの歯ごたえはパスタとの相性抜群です。
ミートソース、クリームソース、トマト、和風味と他のきのこに置き換えても旨味と歯ごたえ、食感など色々バリエイションを楽しめるものです。
たっぷりきのこのカルボナーラスパゲッティ
こりこり食感の雪れいたけ・王リンギを贅沢に使ったカルボナーラ。他キノコに変えても勿論美味しい組み合わせです。
このレシピの生い立ち
雪れいたけ、王リンギの歯ごたえはパスタとの相性抜群です。
ミートソース、クリームソース、トマト、和風味と他のきのこに置き換えても旨味と歯ごたえ、食感など色々バリエイションを楽しめるものです。
作り方
- 1
①ベーコンは2ｃｍ幅に切る。きのこは石づきを落とし、食べやすい大きさに切る。
- 2
②大きめのボウルに卵黄、生クリーム、マヨネーズ、塩を入れて混ぜる。
- 3
③3Lのお湯を沸かし、塩大さじ１とスパゲッティを入れ、袋の表示時間通りに茹でる。
- 4
④③が茹で上がる３０秒前に①を入れてひと混ぜし、ざるに上げて水気を切り、熱いうちに②を入れて絡める。
- 5
⑤④を器に盛り、粗びき黒コショウと粉チーズを各少々ふる。
コツ・ポイント
生クリームを少なめにしたさっぱりタイプのカルボナーラソースです。マヨネーズを同量入れるのも同じくさっぱり感な仕上がりになります。
きのことパスタの相性はもちろん抜群なのですが、クリーム多めでも、少な目に仕上げるのもどちらも美味いです。
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