切り干し大根の煮物

①切り干し大根と干し椎茸はさっと洗い、２カップ位の水に１時間ほどつけておく。
②人参は４センチ位の細切りにしておく。

③油揚げは熱湯でさっと油抜きし、半分にして薄切りにし、水気を絞っておく。
④戻した切り干し大根は食べやすい長さに切る。

⑤④の水気を絞り、干し椎茸は薄く切って、同じく水気を絞っておく。
⑥鍋にごま油を入れ、強火で全部の材料を炒める。

⑦⑥の脂が廻ったら①でもどした水を1.5カップを注ぎ、醤油、酢、みりんを入れ、中火で汁気がなくなるまで煮詰める。