作り方
- 1
キノコ類はザルに入れて3時間～半日干しておく。
私は天日干ししています。 - 2
天日干しが終わったら水から弱火強で、ゆっくり煮出す。
沸騰させないこと。 出汁がでたら塩を少々入れ薄目の味付けで煮る。 - 3
3の中に、水で溶いた片栗粉を入れて好みの固さにする。
オーブントースターで温めた、サンマの竜田揚げにかけて完成！
コツ・ポイント
キノコは干して旨味を凝縮させる。
あんかけは、竜田揚げに味があるから薄めに仕上げる。
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gekideka -
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