◎の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。真ん中をくぼませてぬるま湯を加え、よく混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなったら、オリーブ油を加え、なめらかに光沢が出るまでよくこねる(10～15分くらい)。

こねあがったら、ひとまとめに丸くしボウルに入れラップをしたら、オーブンの発酵機能で40分ぐらい発酵させる。

生地が2倍にふくらみ、真ん中を指で押して穴が閉じなければ発酵終了。

1～4はホームベーカリーでも。◎の材料、水、オリーブ油を入れて「生地づくり」を選択し、スイッチを入れる。

発酵させている間に具の準備をする。
長ネギは細かい小口切りにする。

オーブンは250℃に温めておく。

膨らんだ生地を押して、ガス抜きをする。 包丁などできじを4等分にし、表面がきれいになるよう丸める(こねないこと)。

円になるように麺棒でのばしていく。ナポリ風の場合は15cm、クリスピーなピザの場合18cmぐらいが大きさの目安。

生地一枚分につき、オリーブ油大さじ1～2を生地に塗り、粉チーズ大さじ１.5ぐらいを全体にふる。

長ネギ、シラスを散らし、最後にとろけるチーズをのせる。

250℃のオーブンで、13～15分、チーズがとけて、生地のふちに焦げ色がつくまで焼く。