手羽元の骨に沿って、フォークでブスブス穴を開けます。
こうすると、肉離れがいいです。

しょうがを、皮をむいて、細く縦に切ります。

油(分量外)を引き、熱して手羽元を焼きます。強火で焦げ目をつけます。

焦げ目が両面についたら、中火にして、みりん、醤油、酢をいれます。

お酢のにおいが立ってきたら、しょうがをいれ、軽く混ぜてから砂糖をいれて、また混ぜます。

弱めの中火にして、時々お肉をひっくり返しながら、約7分くらい煮込みます。