まずは下準備から(●･ω･)ﾉ

小豆は水洗いします。このとき虫食い小豆、汚れ小豆は取り除きます。

たっぷりの水に沈めます。5時間以上、出来れば一晩おきます。浮かんできた小豆は取ってしまいます。

次は煮ます(●･ω･)ﾉ

鍋にたっぷりの水と小豆を入れて中火で煮ます。

沸騰したらゆで汁を捨てて、新しい水に替えます。

更に弱火で煮ます。

途中、水が減ってきたとき差し水をします。常に小豆が水に浸かっているように。差し水は必ずします。

小豆が指先で潰れるまでゆっくりじっくり煮ます。

ここからがこしあんになるか粒あんになるかの別れ道(●･ω･)ﾉ

ﾎﾞｳﾙにふきんをかぶせて鍋の中身をあけて、小豆だけを取り出します。煮汁は要りません。

ﾎﾞｳﾙで小豆に砂糖2、3回にわけて投入。均一にからませます。そのままふきんをかぶせて1時間程おきます。

鍋に移し替えて強火で煮詰めます。焦げ付かないようにたまに木べらで混ぜ混ぜ。煮汁がなくなるまで。

水あめを煮溶かします。

火から下ろして塩を少し加えます。あまり早く入れると苦くなります。

ﾊﾞｯﾄに移し替えて冷まします。

完成!!!