ボウルに卵白、塩（分量外）ひとつまみ入れハンドミキサーで泡立てる。メレンゲ状になったら１/２の砂糖を３回に分けて入れる。

ボウルをひっくり返しても落ちてこない位しっかりしたメレンゲを作る。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。（ハンドミキサーはそのまま使ってok）

３）にサラダオイルを混ぜ、水も加えさらに混ざる。

４）に合わせておいた米粉とベーキングパウダーを加えさっくりゴムべらでかえすように混ぜる。

５）に２）のメレンゲを１/３加えグルグルかき混ぜる。残りのメレンゲは泡が消えないようさっくりゴムべらで混ぜ込む。

６）の生地を型に高い所からぐるりと流し込み台に打ちつけ空気抜きする。さらに竹串を生地の中でくるくる回して全体の空気抜き。

１７０度に予熱したオーブンで３５分位焼く。焼き上がりは竹串でチェック。

焼き上がれば台に一度打ちつけ焼き縮み防止。素早く型をひっくり返しその状態で冷ます。

完全に冷めたら型に沿ってナイフを入れて取り出し出来上がり。仕上げに粉糖やクリームを。