たまねぎ・枝豆のかき揚げ

こっちたん @cook_40053236
たまねぎと冷凍枝豆、冷凍人参千切りに海老を入れて美味しいかき揚げにしました。
このレシピの生い立ち
先日料理教室でかき揚げのコツを学んできました。忘れないうちにリピートしてみました。具材は習ったものと少し違いますが。やり方は大体覚えたとおりに出来たかと思います。仕上がりの色はまあまあで、味は美味しくできた。残りものでかき揚げ丼にしました。
作り方
- 1
小麦粉、片栗粉を水で撹拌し、たまねぎのスライス、人参千切り、解凍した枝豆と背わたを取り半分にした海老を入れてかき混ぜる。
- 2
中華鍋にサラダ油を170℃~180℃に熱してその中に、塩胡椒で味付けした具材を菜ばしで適量づつをつかんで静かに投入する。
- 3
両面返し表面がきつね色になったらキッチンペーパーを敷いた取り皿に上げ油を切る。最後の残りはボールから直接鍋に投入する。
- 4
油切りしたあつあつを粗塩でいただきます。
- 5
市販の丼の素を使用してかき揚げ丼にしてみました。
コツ・ポイント
①海老の背わたを取ったものは立て塩、水洗いし、半分に切り、キッチンペーパーでしっかり水分を取っておくこと。
②鍋に投入した具材は火が通るまでさわらないこと。
③手際よく一個づつ丁寧に揚げること。
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